在建设一个食堂厨房、酒店厨房等商用厨房时，设计是非常重要的一步；其次，对厨房影响较大的就是保定厨房设备，不锈钢以其耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的特性，是目前商用保定厨房设备常用的材质。但很多朋友购置时有一些疑惑，保定厨房不锈钢厨具到底如何选购？使用时要注意什么？在选择时，长久耐用是首要考虑的问题，同时厨房不锈钢厨具还关乎到食品安全问题，应注意品质。
1、要选择可靠的厨房不锈钢厨具。不锈钢中的主要合金元素是Cr（铬），只有当Cr含量达到某些值时，钢材有耐蚀性。因此，不锈钢一般Cr（铬）含量至少为10.5%。不锈钢中还含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在实验室的测试过程中，不合格的不锈钢会有有害元素析出，这些不锈钢所使用的材质可能来源于回收的废钢料。因此，要严选可靠品牌，绝不能相信地摊货、无牌货。
2、要选对厨房不锈钢厨具的种类。奥氏体型不锈钢适合用作长期与食品接触的容器，而马氏体型由于不耐蚀，则不适合。这里有一个简易的分辨奥氏体和马氏体的方法 ——在选择厨房设备时，可以用磁铁测试一下不锈钢的磁性，如部分或者全部有磁性，则说明锅具不是奥氏体不锈钢，不要使用。
3、厨房不锈钢厨具不是在所有情况下都是耐蚀的。在高浓度盐水中，不锈钢也可能被腐蚀，失去光亮的外表，并出现安全隐患。因此，须经常对不锈钢表面进行清洁擦洗，去除附着物，消除引发锈蚀的外界因素。
